-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в masanu

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.05.2010
«аписей: 6971
 омментариев: 3668
Ќаписано: 10968

»стори€ еды

„етверг, 04 »юл€ 2013 г. 12:59 + в цитатник
Ќовые продукты по€вл€лись в результате географических и научных открытий, технологических инноваций и т. д. ќбщение народов обогащало культуры и кулинарии. 

»стори€ еды
  примеру, мороженое стало результатом фантазии и таланта кулинаров разных эпох и народов. ¬ 62 г. н. э. в ƒревнем –име дл€ императора Ќерона впервые было изготовлено мороженое из льда и соков. ¬ 600-е г. н.э. в  итае к этим составл€ющим начали добавл€ть молоко. ћороженое в современном виде было изготовлено в 1769 году во ‘ранции. ј вафельные стаканчики дл€ него по€вились в 1904 году в —Ўј. 

ѕримерно 10 тыс. лет до н. э. ¬ рационе человека по€вились пиво и хлеб. ѕиво в бутылки разлили в 1568 году. 

ѕримерно 6 тыс. лет до. н. э. ѕо€вление творога и сыра. 

ѕримерно 3 тыс. лет до н. э. Ћюди научились варить суп. 

¬ 2737 году до н. э. ќтмечено употребление ча€. 

¬ 1500 году до н. э. Ќачато употребление шоколада. ѕлитка шоколада по€вилась лишь в 1849 году, а молочный шоколад - в 1875. 

ѕримерно в 1200 г. до н. э. ¬первые изготовлены конфеты.  онфеты в современном понимании этого слова по€вились лишь в 19 веке. 

ѕримерно в 1 000 г до н. э. ¬первые засолены огурцы. 

Ќарод √алла в Ёфиопии стал использовать плоды кофейного дерева в качестве продукта питани€: они смешивали их с жиром. ѕредположительно, кофе впервые стали использовать на территории провинции  аффа (откуда, согласно одной из наиболее попул€рных теорий, и происходит современное название напитка). јрабские торговцы перевезли семена кофе в јравию и создали первую в мире кофейную плантацию на территории современного …емена. јрабы называли напиток, изготовленный из этого растени€ "кахва" ("отгон€ющий сон") - на этом базируетс€ втора€ верси€ происхождени€ слова "кофе".  офе стал одним из символов глобализации.  офейные плантации, которые изначально существовали только в Ёфиопии и јравии, ныне наход€тс€ в дес€тках стран мира. 80% взрослых обитателей «емли пьют кофе хот€ бы раз в неделю. –аспространение кофе было бы невозможным без вклада, который внесли представители очень многих стран и народов: к примеру, "эспрессо" изобрели в »талии, растворимый кофе - в —Ўј, а сливки и сахар в него впервые добавили в јвстрии.
 
ѕримерно в 500 г до н. э. ѕриготовлена перва€ колбаса. 

¬ 490 г до. н. э. —варены первые макароны. ѕервый кулинарный рецепт макарон с сыром записан в 1367 году. ¬ 1819 году изобретены спагетти. 

¬ 4 веке до. н. э. «аписан первый дошедший до нас рецепт салата (салат из белых бобов). 

¬ 200 г .до. н. э. ¬первые начата культиваци€ спаржи. 

55 г до. н. э. ¬первые приготовлены горчица и рисовый пудинг. 

1 век н. э. ћирова€ кулинари€ обогащаетс€ пирогами, пиццами и тостами. —овременные пиццы по€вились в 1879 году. 

2 век н. э. ¬первые приготовлены суши (€понское блюдо из риса и морепродуктов). 

7 век . —оздан рецепт знаменитой корейской квашеной капусты ким-чи. 

13 век. »зобретены вафли. 

15 век. ¬первые изготовлены блины. 

1411 год. «аписана рецептура изготовлени€ прославленного сыра –окфор. ¬ 1554 году открыт рецепт сыра  амамбер. 

1487 год. »зобретены "хот-доги"hot dogs - булочки с сосиской, ставшие национальным блюдом американцев. ¬первые сосиски упоминаютс€ в "ќдиссее", созданной √омером в 9 веке до нашей эры. ¬ √ермании и јвстрии, где сосиски и колбасы стали основой национальной кухни, особенно славились сосиски из ‘ранкфурта-на-ћайне и ¬ены, поэтому во многих странах мира сосиски продаютс€ под названием "франкфуртеры" или "винеры" (так же, как и булочки с котлетой известны как "гамбургеры" - из √амбурга). ¬ 1987 году ‘ранкфурт торжественно отметил 500-летие изобретени€ хот-дога. ѕатриоты немецких сосисок нашли доказательства, что первый "хот-дог" был изготовлен в 1487 году, за п€ть лет до того, как ’ристофор  олумб открыл јмерику. 

ѕроисхождение термина "хот дог" точно неизвестно. »звестно лишь, когда оно впервые по€вилось в печати - это произошло в 1895 году. “акже загадкой остаетс€, кто и когда придумал разрезать длинную булочку и вставл€ть в нее сосиску. »звестно, почему это было сделано: гор€чие, жирные и мокрые сосиски есть руками неудобно, а одноразовой посуды и бумажных салфеток в 19 веке еще не придумали. –азносчики сосисок шли на самые неверо€тные ухищрени€, чтобы побудить покупать их товар. ќдин из них держал в своем фургоне перчатки, которые выдавались во временное пользование покупател€м. ¬ 1860-е годы аккуратные немецкие иммигранты стали продавать сосиски в комплекте с куском хлеба, а потом неизвестный изобретатель додумалс€ использовать дл€ этого булочки, потому что с ломт€ хлеба сосиски часто скатывались и падали на землю. 

1495 год. ѕо€вилс€ мармелад. 

1544 год. ¬ ≈вропе по€вились помидоры. 

1563 год. ¬ ≈вропе начали выращивать картофель. »ндейцы, жившие в јндах, культивировали картофель еще 7 тыс. лет назад. ƒолгое врем€ картофель в ≈вропе не получал широкого распространени€. —итуаци€ изменилась лишь после 1780 года - свое признание картофель сперва обрел в бедной »рландии, посто€нно страдавшей от голода. ¬ клубне содержитс€ большинство витаминов и микроэлементов, необходимых дл€ существовани€ человека.  роме того, поле, засе€нное картофелем, способно обеспечить пищей больше людей, чем любой другой овощ или фрукт, культивируемый на аналогичном участке земли. »сторик Ћарри ÷укерманLarry Zuckerman, автор книги " артофель:  ак  лубень —пас ћир «апада"The Potato: How the Humble Spud Rescued the Western World, утверждает, что картошка стала одним из важнейших факторов бурного развити€ «апада в 19-20 веках.  артофель смог обеспечить дешевым и здоровым питанием дес€тки миллионов людей, благодар€ этому стала возможной промышленна€ революци€. 

1610 год. ¬первые выпечены бублики. 

1621 год. ¬первые создана технологи€ производства "воздушной кукурузы" (попкорна). Ўирокое распространение этого блюда началось лишь в начале 20-го века, когда по€вились кинотеатры. 

1680-е годы. ѕо€вилс€ жареный картофель по-французски. Ќыне это блюдо в об€зательном пор€дке входит в меню всех ресторанов фаст-фуд. ƒолгое врем€ жарена€ картошка была весьма редким и ценным блюдом, несмотр€ на широкое распространение картофел€. ѕричина заключалась в дороговизне масла - картошку было выгоднее варить. 

17 век. ¬ мировое меню вошел кетчуп (малоизвестно, что его изобрели в  итае, и название этого продукта - китайское, причем томаты в его рецептуру не входили). Ќыне существующа€ американска€ компани€ Heinz первой в мире начала производить кетчуп а 1876 году. 

1739 год.  рекеры. ѕо иронии судьбы, творцом современных крекеров был не повар и даже не гурман-любитель, а религиозный проповедник. јмериканец —ильвестер √рэмSylvester Graham стал автором теории, согласно которой переедание ведет к по€влению излишнего веса, который, в свою очередь, €вл€етс€ причиной многих болезней, которые, в свою очередь, €вл€ютс€ видом божественного наказани€ за неумеренность. „тобы избежать ожирени€, √рэм предлагал полностью отказатьс€ от употреблени€ м€са.  роме того, √рэм зан€лс€ бизнесом - он начал выпускать крекеры, которые, в отличие от изделий тогдашних пекарей, изготавливались исключительно из муки грубого помола. √рэм не имел медицинского образовани€, но его идеи соответствуют современным представлени€м медиков. ѕредставлени€ √рэма были основаны не на научных фактах, а на существовавшем тогда классовом разделении. ’орошо питавшиес€ богачи были толстыми, бедн€ки - худыми, а религиозные де€тели заботились о том, как накормить голодных. 

1756 год. »зобретен соус майонез. 

1798 год. ѕо€вилс€ лимонад (то есть газированный безалкогольный напиток). “огда во ‘ранции и јнглии начали продавать воду, насыщенную углекислым газом. Ёто считалось недорогим подражанием целебным минеральным водам, причем газировку продавали в аптеках, а не в обычных магазинах. ƒальнейшую экспансию обеспечили химики: в 1784 году была впервые выделена лимонна€ кислота (из лимонного сока). ¬ 1833 году в јнглии в продаже по€вились первые газированные лимонады (название напитка - lemonade - как раз и происходит от слова lemon"лимон"). ¬ 1835 году лимонад начали разливать в бутылки. ¬ 1885 году создан рецепт лимонада Dr. Pepper, в 1886 году - Coca-Cola, в 1898 году - Pepsi-Cola. 

1810 год. ѕрорыв в мировой пищевой индустрии и военном деле. »зобретена консервна€ банка. «наменита€ фраза ’лестакова "—уп в кастрюльке прибыл из ѕарижа..." посв€щена именно ей. Ѕританский торговец ѕитер ƒюранPeter Durand запатентовал консервную банку. ѕерва€ фабрика по производству консервов открылась в 1813 году, а машина, позволивша€ автоматизировать процесс, была изобретена в 1846-м. ѕо иронии судьбы, консервный нож был изобретен намного позднее банки - только в 1858 году. ¬ 1959 год была запатентована консервна€ банка, дл€ которой не нужна открывашка. — конца 19 века европейские державы стали учитывать запасы консервов как стратегические запасы - нар€ду с запасами пороха, пуль и военной формы. 

1830 год. »зобретен "король супов" - марсельский рыбный суп буайбесс. 

1845 год. ¬первые изготовлено желе. 

1848 год. »зобретение жевательной резинки в современном понимании этого слова. ћногие народы мира жевали листь€ растений, смолу и т.д. ¬ 1869 году в —Ўј был получен первый патент на технологию изготовлени€ жевательной резинки. Ётот патент оказалс€ абсолютно бесполезным - защищенна€ им рецептура и технологи€ никогда не примен€лись дл€ реального производства жевательной резники. ¬ 1871 году была изобретена машина дл€ изготовлени€ жвачки. 

1853 год.  артофельные чипсы. »зобретател€ми нового блюда могут считатьс€ железнодорожный магнат и один из легендарных американских миллионеров  орнелиус ¬андербильтCornelius Vanderbilt и повар отел€ в городе —аратога-—прингс ƒжордж  рамGeorge Crum. ¬ 1853 году ¬андербильт остановилс€ в гостинице, где работал  рам, и во врем€ обеда приказал официанту унести поданную ему жареную картошку, так как она была слишком толсто нарезана и не прожарилась.  рам решил исправить ситуацию: он очень тонко нарезал картофель, обжарил его в большом количестве масла до хруста и посолил. ¬андербильт пришел в восторг. 

1870 год. ћаргарин. 

1871 год. «аписан рецепт гов€дины по-строгановски (бефстроганов). 

1879 год. »зобретен сахарин. ≈го начала производить ныне существующа€ компани€ Monsanto. ѕри этом главными покупател€ми сахарина стали бедн€ки, которым представилась возможность посто€нно пить сладкий чай или кофе. —ахарин стал первым из бесчисленного р€да продуктов, которые были призваны заменить некий "вредный" компонент еды, например, сахар или жир. »менно тогда зародилась индустри€ похудани€: началось производство особых товаров, рассчитанных на борьбу с лишним весом. ¬ —Ўј в 1977 году сахарин был признан канцерогеном, а в 1996 году - он был "оправдан". 

1885 год. ”словна€ дата изобретени€ гамбургера. јмериканские историки считают, что гамбургеры изобрели на территории современной –оссии или ”краины. Ќесколько тыс€ч лет назад кочевники-скифы жарили куски гов€дины и ели ее, положив между двум€ кусками хлеба (процесс описан √еродотом). Ќа титул создател€ современного гамбургера претендуют „арли ЌэгринCharlie Nagrin, который в 15-летнем возрасте изготовил гамбургер на сельской €рмарке, и фермер ‘рэнк ћенчезFrank Menches из ќгайо, который кормил этим блюдом своих работников. ѕодлинным "отцом" современного гамбургера считаетс€ предприниматель ”олтер јндерсонJ. Walter Anderson из города ”ичита, штат  анзас, который основал сеть закусочных White Castle Hamburger, где главным блюдом меню стал гамбургер. Ќыне не существующа€ сеть кафе Wimpy Grills, основанна€ в 1934 году, придала гамбургерам два качества, которые определили их будущую глобальную экспансию. ¬первые гамбургеры стали продавать по крайне низким ценам, и впервые они начали продаватьс€ за пределами —Ўј. 

1924 год. «амороженные продукты. ѕо€вление индустрии полуфабрикатов. 

2007 год. ѕо оценкам ћинистерства “орговли —ЎјDepartment of Commerce, среднестатический американский супермаркет предлагает к продаже 25 тыс. наименований пищевых товаров. ѕри этом две трети калорий американцы получают за счет употреблени€ лишь трех продуктов - кукурузы, пшеницы и картофел€.



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку